ビルマ語では「チェッタアールヒン」。ビルマ民族の料理には、ニンニクやショウガが多く使われます。

ミャンマー(ビルマ)では長期の軍事政権の下、民主活動家や少数民族への迫害で、多くの人が国を逃れました*。

日本のスーパーにも売っている「ガラムマサラ」は、シナモンやナツメグなど、様々なスパイスがミックスされたもの。

現地では作り手によって配合が違うそうです。

ネパールでは、王政による圧政から解放された後、政治的な混乱がありました**。

（*,**参照：レシピ本「海を渡った故郷の味」）

※ポークトマトカレーは「海を渡った故郷の味」の「豚肉のガラムマサラ炒め」、イエローチキンカレーは「鶏肉とジャガイモのスパイス煮込み」のレシピをもとにしています※